Kall citronsås till fisk, sallad mm

Under semestern inhandlades ett falster, tror jag det heter, som man kan klämma in fisk i för att sedan grilla. En väldigt fiffig manick som håller fileterna på plats genom galler på båda sidor, så det är lätt att vända på det hela.
 
Det testades ett par gånger och fungerade utmärkt. Andra gången hade vi besök av Kim och Markus och jag ville ha en trevlig sås till laxfileterna. Så skönt när man kan ligga i solen och låta hjärnan gå på lågvarv och fungera som den själv vill, det är då saker brukar poppa upp. Det gjorde det. Det är mycket möjligt att receptet till den här såsen redan är uppfunnet, men inget som jag har läst någonstans. Så här gjorde jag:
 
4 pers
finrivet skal av en lime
finrivet skal av en halv citron
en msk majonäs eller drygt det
ca 4 dl creme fraiche
salt och peppar
 
blanda och servera.
 
Skrev upp vad jag gjort men lappen är kvar i stugan. I kväll skulle vi äta kräftsallad och jag ville ha den goda citronsåsen till. Hade dock ingen lime och bara en halv citron, så det blev så här
 
finrivet skal av en halv citron
kanske en tsk citronsaft
1 msk majonäs
2 dl creme fraiche
salt och peppar
torkad dill
 
Båda varianterna blev väldigt goda. Kan tänka mig att man kan använda dem även till kyckling och en god sallad, även kanske fläskkött.
 

Kyckling med pasta och pestosås

I kväll öppnar jag den här bloggen och ser att här finns ett recept som av någon anledning hamnat i utkastkorgen, verkar inte som det blivit publicerat. Har det blivit det, kommer det här igen:
 

Säkert kan nån annan ha kommit på det här receptet före mig, men ikväll kom jag på det i alla fall och vi tyckte det blev helt OK! Liten reservation för att man kan behöva plussa på nåt här och där, för min del uppfanns den ikäll och kan finslipas ytterligare!

För 2 personer:

2 kycklingfileter
1/2 röd och 1/2 grön burk pesto (alt 1 av någondera)
ca 5 marinerade soltorkade tomater
1 pkt matlagningsgrädde
ca 1 krm av vardera salt och peppar, gärna svartpeppar

Hacka tomaterna. Strimla kycklingen och fräs den i olja eller smör tills den får lite färg. Häll på grädden och klicka i peston samt lägg i tomaterna. Krydda med salt och peppar och smaka av om det behövs mera pesto. Servera med pasta (vi använde bandspagetti) och ställ fram peston för den som vill ha mer smak. Det är säkert jättenyttigt och gott att servera en sallad till eller komplettera med broccoli eller så i såsen!
 

Godaste pajen från Vickie?


jag gjorde en riktigt god paj igår. hade i det jag kände för och det jag tycker om. paj är så jäkla enkelt och man kan slänga i sånt man verkligen gillar. typ som pizza. här e receptet på min paj;

pajdegen gjorde jag med 150g smör, 3 dl vetemjöl och 2 msk creme fraiche paprika och chili. lät den stå kallt i kylen ca 20 min och förgräddade sedan i ugnen på 200 grader.
  • räkor i valfri mängd
  • kräftsjärtar i valfri mängd (smidigast e väl dom här runda burkarna, samma gäller för äkorna)
  • några champinjoner
  • ett paket keso cottage cheese
  • resten av creme fraiche
  • en gul lök
  • 3 ägg
  • 1 tomat

jag brassade på champinjonerna och löken först sen blandade jag i allting i en bunke till en härlig sörja. sen häller man bara över allting i pajformen och så in i ugnen på 200 grader i ca 25-30 min. klart!


Bön- och korvchili med spenat

En gryta att testa innan sommaren kommer. Nu har jag inga mått på detta så våga chansa!

Ingredienser:
Potatis
Korv (gärna någon med mycket smak, som t ex chorizo)
Gul lök
Kikärtor
Krossade tomater
Spenat
Salt
Timjan
Paprikapulver

Skala och klyfta potatisen. Koka i lättsaltat vatten i 10 minuter.
Skala och hacka löken. Fräs med kryddorna utan att det tar färg. Skiva korven och fräs med löken 1-2 minuter.
Vänd ner kikärtor, krossade tomater och potatis. Salta och låt det småputtra ca 15 minuter.
Vänd ner spenat och låt koka ca 1 minut.
Klart!



Moderniserad gratinerad falukorv

När barnen var små och både plånboken och tiden knapp, vankades det falukorv i olika varianter. En av dom var ärvd från barnens mormor och serverades alltså även när jag var barn. Idag moderniserade jag den att passa bättre i vår LCHF-kost och det blev MYCKET bättre än den ursprungliga! Vet att Airam har en snarlik variant, har provat den, men faktiskt blev det här bättre, som sagt. 

Till två pers:

1/5 ring falukorv av bra sort
senap
ost
grädde
vitkål
salt, peppar, mald muskotnöt

Snitta skivor i korven, men skär inte helt igenom. Lägg korven i en ugnssäker form. Peta ner senap mellan skivorna. Rekommenderar en sötstark senap, men det går bra med vanlig Findus. Skär nån millimetertjocka skivor av osten, går bra med vanlig hushållsvariant, annars gärna nån smakrikare. Ostskivorna (sådär 2x1 cm) petas ner i senapen mellan korvskivorna.

Strimla vitkålen, mängd efter behag, men det går inte åt lika mycket som man tror. Lägg den i formen bredvid korven. Salta, peppra och dofta över lite mald muskot. Fick några ostbitar över som jag strödde över vitkålen, det rekommenderas! Häll över lite grädde, tror jag använde ca 1 dl, en mindre del på korven och lite mer över vitkålen. Jag klickade även över lite smör. In i ugnen 225 grader sisådär 20 minuter.
Jättesnabbt, jättebilligt och jättegott!

Fisk och klyftpotatis i ugnen

Hittade ett jättegott och lättlagat recept där man kan välja fisk efter tycke och smak. Jag använde också rödlök istället för purjolök. Har inga mått, gäller att våga chansa lite.

Potatis
Fisk (t ex lax. Jag använde pangafiléer)
Olja
Salt
Purjolök
Körsbärstomater
Svartpeppar
Fetaost
Timjan
Matlagningsyoghurt
Rivet citronskal

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg i ugnssäker form. Häll över olja och lite salt. Låt stå i ugnen i ca 10 min.
Skiva purjolök och dela körsbärstomaterna. Fördela över potatisen. Lägg på fisken. Salta och peppra. Smula festaosten över fisken. Låt stå i ugnen i ca 10-15 min.
Som finnish när det tagits ur ugnen kan man klippa färsk timjan över. Till detta kan man servera matlagningsyoghurt m rivet citronskal.

Tonfisk och mangosallad

Drar ett litet strå till stacken o bidrar med en fräsch sallad som man enkelt slänger ihop. Passar perfekt nu i sommar. Jag ville ha den matigare så jag kokade ris till istället för att fylla tortillabröd.

4port:

1rödlök
10cm gurka
1mango
2dl naturell lättyoghurt
2-3 tsk curry
1tsk socker
1tsk salt
1krm peppar
4st tortillabröd
2 burkar tonfisk (à 185g)
8 grönsalladsblad

Blanda lök, gurka och mango med lättyoghurt. Krydda. Lägg i tonfisk.
Lägg fyllningen på tortillabröden och lägg på salladsblad. Rulla ihop. Klart!

Legymsallad

Ja, så får det väl kallas när det är grönsaker (legymer) som är nerrörda i en geggamoja? Vi ville ha nåt gott till det grillade och hade i kylen morötter, paprika och gurka. Det blev jättegott och enkelt:

3 morötter
1/2 gul paprika
en gurkbit
remouladsås
creme fraiche
salt

Morötterna revs medelgrovt, paprikan skars i strimlor, även så gurkan. Ca 0,5 dl remouladsås och 1 dl creme fraiche blandades och däri rördes grönsakerna ner. Jättegott sa Tina!

Räkochkräftstjärtspaj med en touch av chili.

                                              
jag gjorde en riktigt god paj igår. hade i det jag kände för och det jag tycker om. paj är så jäkla enkelt och man kan slänga i sånt man verkligen gillar. typ som pizza. här e receptet på min paj;

pajdegen gjorde jag med 150g smör, 3 dl vetemjöl och 2 msk creme fraiche paprika och chili. lät den stå kallt i kylen ca 20 min och förgräddade sedan i ugnen på 200 grader.
  • räkor i valfri mängd
  • kräftsjärtar i valfri mängd (smidigast e väl dom här runda burkarna, samma gäller för äkorna)
  • några champinjoner
  • ett paket keso cottage cheese
  • resten av creme fraiche
  • en gul lök
  • 3 ägg
  • 1 tomat

jag brassade på champinjonerna och löken först sen blandade jag i allting i en bunke till en härlig sörja. sen häller man bara över allting i pajformen och så in i ugnen på 200 grader i ca 25-30 min. klart!


Lax med matig limesås

Återigen en Kajsa Warg komposition som blev helt OK, och självklart enligt LCHF!

För 2 pers:

2 bitar portionslax
1/2 strimlad purjo
4 stora morötter, grovt rivna, alt. strimlade
pressad vitlök
1 lime
3 dl grädde
en skvätt soya
salt peppar

Häll lite olja i en form och lägg i laxen, krydda med salt, peppar och gärna lite dill. Ställ in i ugn 175 grader i ca 10-15 minuter.
Fräs grönsakerna i smör - var inte snål! Häll på grädde, pressa i limesaft och krydda med soya och

Falu-och grönsaksgryta i ugn med bulgur

För 4 portioner (obs! lite lite för 4 PERSONER behövs:

 2 paprikor
1 zuccini
2 morötter
2-3 dl svarta oliver
2 msk olivolja
Salt och peppar
Krydda efter smak och tycke
Halv gul lök


Man kan addera andra grönsaker också givetvis och man kan även ha i mer av något man gillar extra mycket.
Skär grönsakerna som du vill; strimlor, klyftor, halvmånar eller hur man nu vill ha det.
Lägg i allt i en ugnssäker form, för ut grönsakerna till sidorna i formen och gör därmed plats åt korven.
Falukorven gör du bäst i att skära i tärningar. Lägg i mitten av formen.

Stek i ugnen i ca 15-20 min medans du kokar upp bulgur.

För att det inte ska bli så torrt hade jag på soja på bulgurn och det blev jättegott! Smaklig måltid!


Spenatpannkakor med tonfisk och mozzarella

Jag fick inspiration från ett recept på nætet och valde sjælv att æta pannakorna med tonfisk och mozzarella. På det pannkaksrecept jag føljde stod att smeten skulle ræcka till 10 pannkakor men jag fick bara till 6 st så rækna med att kanske øka på ingredienserna.

2 ægg
5 dl mjølk
2 dl vetemjøl
lite margarin
en nypa salt
spenat (tinad eller færsk)

Vispa ægg och mjølk. Tillsætt mjøl under vispning och æven salt plus en klick smælt margarin. Hacka spenaten och blanda ner i smeten.
Stek sedan pannkakorna och servera med tex tonfisk på burk och skivad mozzarella eller smaksatt creme fraiche.

Godaste köttgrytan

Den här är bara så god, gör mycket och frys in, den blir bara godare nästa gång man äter den! Gryta kräver ju lite planering eftersom den ska koka ett tag, å andra sidan sköter den sig väldigt mycket själv.

Till 4 portioner:

1,5 kg kött (stek av nöt, älg eller rådjur) av nöt kallas det ibland bara stek, eller fransyska, går att köpa färdiga grytbitar också.
5 dl rödvin
1 dl balsamvinäger
3 krossade vitlöksklyftor
10 st krossade enbär
3 st lagerblad
1 skalad morot, skuren i slantar
1 hackad lök
salt, peppar, soya

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka lök och skiva morot. Skär köttet i ganska stora bitar och bryn dem i en stekpanna eller stekgryta, dela upp det i två omgångar. Lägg allt köttet i grytan när allt är brynt tillsammans med grönsakerna och häll på vin och balsamvinäger. Sätt på lock och ställ grytan i ugnen. Köttet ska stå inne i ca 2,5 timma. Har man inte en gryta som klarar att stå i ugnen får det hela stå kvar på spisen. Låt det då puttra i 2,5 timma. Känn efter att köttet är riktigt klart, det ska nästan falla sönder i munnen.

Lyft upp köttet och sila såsen ner i en gryta. Koka upp såsen och red med maizena. Smaksätt med salt, peppar, soya och ev. lite socker. Lägg tillbaka köttet i såsen.

Servera gärna med ugnsstekt vitlökspotatis. Skiva potatisen och strö över hackad vitlök eller vitlökspulver och klicka smör över. Stek i ugn i 225 grader i ca 20 minuter. Sätt in potatisen när du tar ut köttet och stek den medan du gör i ordning såsen. Det är gott med svartvinbärsgelé till.

Barbequed spareribs

Det här är ett recept jag lärde mig när jag var barnflicka i Canada för ungefär 100 år sedan. Gjorde det en hel del när de små verkligen var små, så de kanske har tröttnat på det. Oerhört lättlagat och gott och sköter sig självt till stor del. Jättebra recept såhär på hösten, dels för att det är lite kryddigt och dels för att nu när julskinkorna produceras blir det extrapris på övrigt fläskkött!

Till 4 personer behövs:

ca 1,3 kilo tjocka revbensspjäll (helst knäckta, dvs de har sågat av benet)
1 gul lök
gärna en vitlöksklyfta
1 liten flaska chilisås
1 tsk Worchestershiresås
några stänk citron
chilipeppar, salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär spjällen i fyrkanter, alltså där de är knäckta samt dela dom en gång på andra ledden så det blir ca 5x5 centimeterbitar. Lägg dom i en gryta med fettsidan neråt, grytan ska klara att vara i ugnen  och sätt in grytan i ugnen. Hacka löken och bryn den i lite smör i en kastrull. Häll på hela flaskan med chilisås. Fyll flaskan med vatten och töm det i kastrullen. Tillsätt pressad vitlök,  Worchestershiresås, några stänk citronsaft (går bra med en sån där gul plastcitron) salt, peppar och chilipeppar. Låt småputtra 20 minuter, rör då och då. Ta ut grytan med spjällen från ugnen och häll på såsen. Ställ tillbaka i ugnen och låt stå i ytterligare ca 1 1/4 timma. Köttet ska vara så mört så det lätt lossnar från benen. Servera med ris. 

Kyckling med pasta och pestosås

Säkert kan nån annan ha kommit på det här receptet före mig, men ikväll kom jag på det i alla fall och vi tyckte det blev helt OK! Liten reservation för att man kan behöva plussa på nåt här och där, för min del uppfanns den som sagt ikväll och kan finslipas ytterligare!

För 2 personer:

2 kycklingfileter
1/2 röd och 1/2 grön burk pesto (alt 1 av någondera)
ca 5 marinerade soltorkade tomater
1 pkt matlagningsgrädde
ca 1 krm av vardera salt och peppar, gärna svartpeppar

Hacka tomaterna. Strimla kycklingen och fräs den i olja eller smör tills den får lite färg. Häll på grädden och klicka i peston samt lägg i tomaterna. Krydda med salt och peppar och smaka av om det behövs mera pesto. Låt puttra en stund. Servera med pasta (vi använde bandspagetti) och ställ fram peston för den som vill ha mer smak. Det är säkert jättenyttigt och gott att servera en sallad till eller komplettera med broccoli eller så i såsen!
 

Bertans bröd

7   dl   mjölk
1,5 dl  ljus sirap
1,5 dl  mörk sirap
1,5 dl  kli
1 l       vetemjöl
1 l       rågsikt
1 tsk   salt
25 g    jäst

Värm mjölken till ca 35- 37 grader( fingervarmt) och lös jästen. Tillsätt sirap, kli samt salt och rör om. Tillsätt mjölet allt eftersom och bearbeta tills en smidig deg har uppnåtts. När degen har fått en lagom konsistens så mår den bra av att vila i 10 minuter.
Dela degen i fyra lika stora delar och forma till avlånga limpor.
Lägg limporna på en plåt, täck över med en handduk och låt dom jäsa i ca 45 minuter. Jäsningstiden kan variera beroende på temperatur på mjöklen samt även temperatur i rummet.
Slå på ugnen och ställ den på 175 grader.
Efter jäsning pensla brödet lätt med lite ljummet vatten. ( Man kan även ha en aning sirap i vattnet)
Baka av i nedre delen på ugnen i ca 45 minuter, eller tills brödet fått en fin färg.
Avnjut sedan brödet i en harmonisk miljö.

RSS 2.0