Torsk med morotssås

Fisk äter jag för att man ska, inte för att jag vill. Gillar inte fisksmaken. Så ska jag äta fisk, ska den blandas med andra goda smaker, annars funkar det inte.
 
Har en rätt som funkat, men som jag på sista tiden tröttnat på. Gjorde om den lite grann och då kändes den ganska bra. Maken tyckte att det blev jättegott.
 
2 pers
 
1 pkt torsk eller hoki skuret i bitar
3 grovt rivna morötter
ca 1 msk riven ingefära
1 krossad vitlöksklyfta
creme fraiche och grädde
1/2 tärning grönsaksbuljong
pressad citron
dill, salt, peppar
 
Fräs de rivna morötterna i en stekpanna eller stekgryta i smör en stund. Lägg i vitlök och ingefära mot slutet. Klicka i creme fraiche och rör ut, späd med grädde. Ca 50/50 av vardera och den mängd man behöver beroende på antal portioner. Jag tog ca 2dl cf och kanske 1,5 dl grädde. Lägg i buljongtärning och pressa över lite citron, kanske 1 msk, salta och peppra försiktigt. Rör om och lägg i fisken. Låt puttra och lägg under tiden i dillen. Kanske behöver såsen spädas med vatten och det hela smakas av med mer citron och kryddor.
 
Hur lång tid man låter det puttra beror på hur gärna man vill bli av med fisksmaken, ju längre desto mindre smak. Rätten räcker säkert till tre eller fyra personer om man serverar potatis, ris eller pasta till, då kanske det behövs mer cf och grädde. Vi kör utan.
 
 

Lövbiffsgryta

Har några få recept där jag använder lövbiff och går runt på dem. Igår sökte jag runt på lite olika recept för att hitta något nytt som lät bra, men det slutade med att de fick funka som inspiration. Mitt hopplock blev så här och maken var väldigt nöjd:
 
2 pers
 
lövbiff i lämplig mängd (ca 3 hg)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
ca 2 msk tomatpuré
ca 2 msk chilisås
ca 2 tsk paprikapulver
ca 1 msk kalvfond
en skvätt balsamvinäger
svartpeppar, salt 
1 tsk svartvinbärsgele
grädde
 
Skär lövbiffen både på längden och tvären i centimeterstora bitar, hacka lök och vitlök. Fräs allt tillsammans tills köttet blivit brynt. Häll på paprikapulver, tomatpuré och chilisås och rör runt. Häll i grädden, fonden, gelén, balsamvinägern och övriga kryddor.
 
Låt det puttra under lock minst en halvtimma. Slanta moroten/morötterna och lägg i dem. Fortsätt puttra i minst en halvtimma. Kokar det ihop för mycket så häll på mer grädde alternativt vatten, eller båda. Smaka av om det behövs mer kryddor.
 
Servera gärna med saltgurka och gele.
 

Chorizogryta

Det här är inte ett helt självpåkommet recept. Det är ett recept jag hittade som jag har modifierat lite grann. Vi åt det i kväll och det blev väldigt gott och hamnar därför här - för mitt minnes skull!
 
2 pers
 
1 pkt chorizokorvar
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 liten zucchini
3 morötter
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
ca 2,5 dl grädde
skvätt kalvfond
ca 1,5 tsk chipotlepasta
svartpeppar o salt
 
Hacka lök och vitlök, strimla morötterna och skiva chorizon i ca cm-stora skivor.
Fräs detta en stund i smör utan att löken tar för mycket färg, häll sedan på krossade tomater och grädden. Häll i kryddorna. Låt koka upp och puttra.
 
Skär sedan zucchinin två gånger på längden och sedan tvärs över så det blir bitar på ca 3x3 centimeter och dela paprikan i samma storlek. När morötterna har mjuknat en aning så läggs även dessa grönsaker ner och får koka med tills de har mjuknat en aning. Smaka av och krydda mer om det behövs, vi vill ha det ganska kryddigt. Vi valde att inte ha något mera till, men ris kan man såklart välja till. Eller bröd.
 
Och såklart ska man ha en fin "före"-bild eller en "på-tallrikenbild" men här är en på det som blev kvar i grytan när vi ätit färdigt! ;)
 

Fläskfilet i senapssås

Oj, vad det var länge sedan det gjordes ett inlägg här! Men det ska ju finnas anledning.
 
Anledningen nu är inte något egenskapat unikt, utan snarare egenskrapat. Ihopskrapat från olika sidor som dök upp när jag ville göra fläskfilet med senapssås ikväll. Det var så länge sedan jag gjorde det så jag kände att det var läge att söka lite. Så för att slippa söka nästa gång så får det hamna här - eftersom vi tyckte det blev riktigt gott.
 
2 port
 
1/2 fläskfilet
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
0,75 msk dijonsenap
1,5 msk starksöt senap
2,5 dl grädde
en skvätt vitt vin med eller utan alkohol
1 tsk kalvfond
ca 1 msk dragon
svartpeppar o salt
 
Hacka lök och vitlök. Skär fileten i skivor, ca 2 cm. Blanda grädde, kryddor, fond och senap.
 
Lägg köttet i en stekpanna tillsammans med löken och bryn på inte för hög värme, löken behöver inte bli brynt. Krydda köttet med salt och svartpeppar under tiden. Slå på gräddblandningen och låt puttra tills köttet är genomstekt. Smaka under tiden av och slå på den skvätten vin som behövs.
 
Servera med valfritt och en sallad.

Morotspasta med kyckling i tomatsås

Råkade för ett tag sedan springa på ett recept från Ica, där jag tyckte grundtanken var intressant. Däremot tyckte jag det kändes onödigt med färdigtstrimlad kalkon, färdig pastasås och mild Aivar Relish.

Så jag gjorde de ändringar som jag tyckte behövdes och i kväll testade vi. Det blev faktiskt riktigt rejält gott! Ica kallade den Morotspasta med Aivar Relish och kalkon, jag kallar den:

Morotspasta med kyckling i tomatsås

För 2 pers

Strimlad kycklingfilet

En hackad gul lök

1 burk krossade tomater

En klutt chilisås

En klutt Aivar Relish - stark

En klutt pesto på soltorkade tomater alternativt några finhackade soltorkade marinerade tomater

Salt och svartpeppar, parmesan att strö över

Vi tog fyra morötter som skivades tunt i den gamla handvevade Nils-Petter- skivaren. Lägg i vatten och låt koka tills de är lagom mjuka, gärna lite al dente.

Fräs kyckling och lök. När löken mjuknat och kycklingen fått lite färg, häll på tomatkross, chilisås och Aivar och pesto eller de hackade soltorkade. Låt puttra 5-10 minuter eller tills morötterna är färdiga. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över rikligt med parmesan vid servering. En klick creme fraiche kan nog också vara gott till.

 
 

Kycklinggryta med ingefära

Dags igen att skriva ner kvällens middag eftersom det blev riktigt gott! Åter ett sånt där tillfälle när jag inte vet vad jag ska göra för mat, mer än att det ska bli kyckling och att eftersom jag hade några deciliter grädde i kylen, alltid går att få till någonting. Under dagen slog det mig att jag även hade en bit ingefära, och det är ju gott, så jag gjorde ett par nätsökningar och plockade lite här och lite där. Så här gjorde jag:
 
2 pers
 
kycklingfílet
2 morötter skurna i stavar
en bit purjolök
ca 1 msk riven färsk ingefära
frysta wokgrönsaker
ca 2,5 dl grädde
Ketjap Manis
1 hönsbuljongtärning
chilipulver
svartpeppar
salt
 
Skär morötterna, strimla purjon och riv ingefäran. Strimla kycklingköttet och fräs det i smör i en gryta tillsammans med morötter och lök en stund. Häll på de frysta grönsakerna och låt fräsa med. Mot slutet läggs ingefäran i också. Blir det för mycket vatten i grytan så häll av så mycket det går. Häll i grädde, buljongtärning, Ketjap Manis och kryddor. Låt puttra. Av Ketjapen tog jag kanske en halv matsked, det bästa är att smaka sig fram med kryddningen.
 
Såklart kan man servera ris till, men vi äter det utan.
 
 
 
 

Hokifilet i hummersås

Återigen en vardagsrätt, den blev vår middag i kväll. Tyvärr ingen bild, dålig på det, jag vet. Det blir så när jag först när vi äter kommer på att den här skulle jag blogga in, för mitt eget minnes skull.....
 
Till oss två:
1 pkt Hokifilet, halvtinat
1 gul lök - purjo eller schalottenlök funkar minst lika bra
ca 3 dl creme fraiche
ca 2 msk hummerfond
ca 2 msk chilisås
valfri mängd gröna ärter
dill, vitpeppar, salt
 
Dela den halvtinade fisken i kuber. Hacka löken och låt den mjukna i smör i en gryta det sedan kan serveras från. Löken ska inte bli brynt, bara mjuk och glansig. Tillsätt sedan CF, hummerfond och chilisås och rör om. Krydda och smaka av. När det börjar puttra igen läggs fisken i. När det åter börjar puttra kan man lägga i de frysta men tinade ärterna. Fisken blir genomkokt ganska snabbt, men eftersom jag avskyr fisksmak får min fisk alltid bli överkokt, då försvinner fisksmaken. Sen gör var och en som den vill. Hur som helst ska det hela åter smakas av innan servering. Vi äter det med kokt broccolimix till, annars funkar både ris, potatis och pasta.

Kasslergratäng

Har sedan länge förstått att sonen lagar både en och annan av de rätter som jag lagt in här, vilket jag är jätteglad för och känner mig stolt över. Ett bättre kvitto kan man ju inte få!
 
Sist vi träffades frågade han mig om vad som står på vårt matbord till vardags, det är ju en del helgrätter som lagts in här.
 
I kväll gjordes en typisk vardagsrätt; kasslergratäng. Enkelt, snabbt och gott. Och billigt!
 
2 pers.
 
3 skivor kassler
broccolimix
grädde, creme fraiche
riven ost
tomatpure och chilisås
basilikablad
salt, svartpeppar och chilipulver
 
Koka grönsakerna och låt dem ånga av ordentligt. Strimla kasslern och dela strimlorna även på längden. Rör ihop cf med tomatpuré, chilisås, kryddor, basilika och en skvätt grädde.
Lägg grönsakerna i en ugnsform och kasslern däröver. Häll över creme fraiche-smeten och täck med en god ost. Gratinera tills osten får fin färg. Vi äter det som det är, men ris eller pasta funkar bra till för den som så vill.
 
 
 
 

Köttsoppa

Köttsoppa ska ju kokas på kött med märgben, och den ska kokas länge och väl, och den blir jättegod! Men den tiden har jag sällan (läs aldrig), så därför blir det aldrig någon köttsoppa.
 
Men köttsoppa på burk har vi ätit, inte helt sällan, sedan vi började med våra fastedagar. Enkelt och snabbt, men inte jättegott, men funkar, framför allt när man är hungrig. Tills det började bli väldigt stora kvalitetsskillnader i burkinnehållet och måttet blev rågat när soppeländet var SURT! Då fick det vara nog, och jag tänkte att va sjuttsingen, hur svårt kan det vara att fixa en snabbköttsoppa?
 
Det var det inte:
 
4 hg köttfärs
1 gul lök
1/2 - 1 st påse broccolimix
buljongtärning/ar
vatten
salt och peppar
 
Hacka lök och bryn med köttfärsen. Hacka sönder färsen som till köttfärssås. Häll på vatten och tillsätt buljongtärning. När det kokat upp, låt koka någon minut, tillsätt sedan grönsakerna. Koka åter upp och låt koka tills grönsakerna är lagom mjuka. Smaka av med salt och peppar. Lovar att det blir jättegott!
 
När jag idag gjorde detta använde jag 2 liter vatten och 2 buljongtärningar. Vi åt var sin tallrik och det blev ca 5 portioner över, blir fint i frysen. Vill man ha det som en mer matig soppa så dra ner på mängden vatten lite grann, kanske 1,5 liter. Tillsammans med bröd av något slag blir det mer mättande.
 
Och för första gången bild!!!!
 
 

Godaste baconrätten

Med tanke på den hur långt det var mellan de senaste två inläggen här, så duggar de i och med detta tätt.
 
Men vi kände båda två att det här vill vi för vår egen skull komma ihåg och därför hamnar det här. Är det sedan någon annan som får glädje av det så är det bara så roligt!
 
Det här receptet har byggts på ett som en gammal arbetskollega lade upp på sin blogg för några dagar sedan. Tyckte det lät spännande och frågade efter proportioner osv, men har inte fått något svar på det. Så i kväll gick jag på erfarenhet och känsla och gjorde även lite ändringar och tillägg.
 
Hade nog inga jättestora förväntningar med tanke på ovissheten och ändringarna, men det blev alldeles väldigt gott! Att det sedan är oerhört billig och nyttig mat gör ju inte saken sämre!
 
För 2 portioner:
 
1 pkt bacon
1 gul lök
ca 2 msk tomatpuré
ca 2 msk chilisås (inte sweet chili, utan vanlig...)
ca 2,5 dl creme fraiche
ca 0,75 dl grädde
salt, svartpeppar, chilipulver, torkad basilika
god riven ost
blomkål, broccoli, broccolimix e. dyl.
 
Koka grönsakerna; blev ungefär 50/50 fryst blomkål och broccoli för vår del. Häll i durkslag och låt ånga av ordentligt.
Stek lök och bacon på svag värme, det ska inte bli brynt, bara mjukna till.
Blanda creme fraiche med tomatpuré och chilisås och kryddor. Var som vanligt generös med svartpeppar! Behövs en hel del! Häll sedan i grädden och blanda.
Häll grönsakerna i lämplig ugnssäker form och lök/baconblandningen däröver. Häll sedan på cremefraicheblandningen och strö över osten. Gratinera i ugn i ca 20 minuter eller tills det börjar synas lite guldbruna goda bubblingar.
 
Rätten står sig väldigt bra som den är, men är man lagd åt det hållet så kan man absolut ha antingen någon potatis eller lite ris till. Eller ännu hellre; en god sallad!
 

Kyckling i tomat-och basilikasås

Som vanligt länge sedan, men när jag äntligen är inne är det roligt att se att det fortfarande finns besökare här. Inte många men det finns!
 
Ikväll blev det en sån där vet-inte-vad-jag-ska-göra-för-mat-så-jag-testar-om-det-här-funkar-middag. Och det funkade. Maken tyckte jag skulle skriva ner det så jag kunde göra det igen. Så här är det.
 
2 kycklingfileter
5-6 soltorkade, marinerade tomater
ca 2 msk tomatpuré
ca 2 msk chilisås
1/2 kycklingbuljongtärning
svartpeppar, salt
ca 1 msk torkad basilika (har ingen färsk hemma)
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl grädde
 
Hacka de marinerade tomaterna. Tärna kycklingfileterna och bryn dem i en gryta. Lägg ner tomaterna och tillsätt tomatpure och chilisås och rör runt. Häll sedan i creme fraiche och rör runt, däreftergrädden, buljongtärning och kryddorna, snåla inte med svartpeppar och basilika. Låt puttra och smaka av. Ev kan mer grädde behövas om det blir för tjockt, alternativt vatten om man är lagd åt det håller. Servera med valfritt, för oss såklart grönsaksmos.

Kall citronsås till fisk, sallad mm

Under semestern inhandlades ett falster, tror jag det heter, som man kan klämma in fisk i för att sedan grilla. En väldigt fiffig manick som håller fileterna på plats genom galler på båda sidor, så det är lätt att vända på det hela.
 
Det testades ett par gånger och fungerade utmärkt. Andra gången hade vi besök av Kim och Markus och jag ville ha en trevlig sås till laxfileterna. Så skönt när man kan ligga i solen och låta hjärnan gå på lågvarv och fungera som den själv vill, det är då saker brukar poppa upp. Det gjorde det. Det är mycket möjligt att receptet till den här såsen redan är uppfunnet, men inget som jag har läst någonstans. Så här gjorde jag:
 
4 pers
finrivet skal av en lime
finrivet skal av en halv citron
en msk majonäs eller drygt det
ca 4 dl creme fraiche
salt och peppar
 
blanda och servera.
 
Skrev upp vad jag gjort men lappen är kvar i stugan. I kväll skulle vi äta kräftsallad och jag ville ha den goda citronsåsen till. Hade dock ingen lime och bara en halv citron, så det blev så här
 
finrivet skal av en halv citron
kanske en tsk citronsaft
1 msk majonäs
2 dl creme fraiche
salt och peppar
torkad dill
 
Båda varianterna blev väldigt goda. Kan tänka mig att man kan använda dem även till kyckling och en god sallad, även kanske fläskkött.
 

Kyckling med pasta och pestosås

I kväll öppnar jag den här bloggen och ser att här finns ett recept som av någon anledning hamnat i utkastkorgen, verkar inte som det blivit publicerat. Har det blivit det, kommer det här igen:
 

Säkert kan nån annan ha kommit på det här receptet före mig, men ikväll kom jag på det i alla fall och vi tyckte det blev helt OK! Liten reservation för att man kan behöva plussa på nåt här och där, för min del uppfanns den ikäll och kan finslipas ytterligare!

För 2 personer:

2 kycklingfileter
1/2 röd och 1/2 grön burk pesto (alt 1 av någondera)
ca 5 marinerade soltorkade tomater
1 pkt matlagningsgrädde
ca 1 krm av vardera salt och peppar, gärna svartpeppar

Hacka tomaterna. Strimla kycklingen och fräs den i olja eller smör tills den får lite färg. Häll på grädden och klicka i peston samt lägg i tomaterna. Krydda med salt och peppar och smaka av om det behövs mera pesto. Servera med pasta (vi använde bandspagetti) och ställ fram peston för den som vill ha mer smak. Det är säkert jättenyttigt och gott att servera en sallad till eller komplettera med broccoli eller så i såsen!
 

Fläskfilet i ost- och basilikatomatsås

Idag är det vår bröllopsdag. En alldeles vanlig måndag. Såklart blir det inte samma meny som då. Köpte fläskfilet och visste inte riktigt vad jag skulle göra med den, men visste att vi hade en del ost hemma som behövde göras åt med. Utifrån det fick tankarna löpa. Lite erfarenhet härifrån och lite därifrån, upptäckter av vad som gärna gifter sig (ha,ha) och beslutet av vad jag skulle testa föddes. Det blev så himla gott!
 
2 pers
 
1/2 fläskfilet (hela om man vill ha matlåda)
ca 3 dl grädde
5 - 6 st soltorkade marinerade tomatskivor (från burk)
ca 1,5 dl riven ost - gärna västerbotten e dyl
rivna basilikablad från 2-3 stänglar
en liten klutt tomatpuré
rejält med svartpeppar
lite salt
 
Stekte den skivade och pepprade fläsfileten och la dem åt sidan. Ner med finhackad marinerad tomat i stekpannan, på med grädde och låt koka upp. Omedelbart ner med den rivna osten och riv ner basilikan. Peppra. Klutten tomatpuré, max en matsked. Så fort det bubblar igen läggs köttet ner och får bli genomkokt, låt puttra på svag värme och smaka under tiden av. Det behövs en hel del svartpeppar och något mer salt, men salta hellre efteråt.
 
Lägg gärna på några ytterligare basilikablad för det goda smakens skull! Servera med valfritt. Maken önskade klyftpotatis och självklart fick han det!

Grönpepparsås

Har försökt några gånger att göra grönpepparsås, med varierande resultat. Idag gjorde jag det igen och nu blev det riktigt, riktigt gott!
 
Till två pers:
 
ca en halv burk grönpeppar i lag
ca 5 cm purjolök (använd hellre schalottenlök, men det fanns inte hemma)
ca 3 dl grädde (eller kombinera med 1 dl creme fraiche)
en halv köttbuljongtärning (eller lite fond)
en liten skvätt soya (mest för färgen)
en halv matsked whiskey
salt och svartpeppar
 
Grovhacka grönpepparn, strimla purjon (eller hacka schalotttenlöken). Fräs i smör tills löken mjuknat en aning. Häll på grädde (CF), lägg i buljong, häll i soya och whiskey (eller cognac) och peppar. Vänta med saltet till avsmakningsdags, men var generös med svartpeppar!
 
Låt puttra och koka ihop. Smaka av och salta om det behövs. Om man som vi, äter fläskfilet till (som hastigt hade stekts innan) lägger man i de bitarna och de får puttra med.

RSS 2.0