Kyckling med fetaostgratinerade rödbetor

När man odlar grönsaker man inte gjort förut, hamnar man (om resultatet blir bra) i situationen att man behöver utöka tillagningsmöjligheterna för att variera hur de äts. Så blev det i år med rödbetorna. Av någon anledningen kombinerade jag sökningen rödbetor och kyckling. Fastnade för ett recept från Tasteline och gjorde det i kväll. Det blev jättegott! Några smärre förändringar gjorde jag; använde creme fraiche istället för turkisk joughurt , mer honung och Feta än det som angavs, samt basilika istället för persilja. Men kanongott blev det!

2 pers

2 kycklingfileter

3 stora rödbetor

1 pkt fetaost

Ca 1msk honung

Ca 1,5 msk olivolja

Drygt 1 dl creme fraiche

Svartpeppar, salt, timjan och basilika

Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödbetorna och dela dem i bitar. Lägg i en ugnssäker form. Blanda olivoljan och honung med lite salt, rör ihop och häll över rödbetorna och rör om ordentligt. Ställ in i ugnen i ca 30-35 minuter.

Skiva kycklingfileterna och krydda dem med svartpeppar, salt och timjan. Stek dem tills de är genomstekta.

Ta ut rödbetorna efter den dryga halvtimman och klicka över CF och rör om för att få upp den goda honungsskyn. Lägg på den smulade fetaosten och gratinera ca 5 minuter. När det är klart ta ut och strö strimlad basilika över och servera med kycklingen. Vi tog även lite egenodlade sockerärter till. Blev en fin brytning.

 

 

 
 

 


Kyckling i dillsås

När jag var barn fick man ibland en rätt som kallades dillkött. Det var kalvkött som serverades i en syrlig dillsås. Jättegott. Men kalv är dyrt och ofta svårt att hitta, så när jag såg ett recept på kyckling i dillsås i ICA:s Buffétidning var jag tvungen att testa. Det här receptet är hyfsat omgjort, och jättegott tycker jag!

2 kycklingfileter

Grädde ca 2 dl

Morötter ca 5/6 st, broccoli, sockerärter efter behag

1 dryg dl hackad dill

Ca 1 msk ättika

Hönsbuljongtärning

Salt o peppar

 

Skär fileterna i hyfsat stora bitar, morötterna på längden och även på tvären om de är stora.

Fräs kycklingen i smör i en gryta utan att de tar färg, lägg i morötterna när kycklingytan inte är rå längre. Låt det steka så en stund, fortfarande utan att kycklingen får färg. Häll sedan på grädde och lägg i buljongtärningen. Låt puttra till morötterna börjar mjukna, eller är så mjuka man vill ha dem.

Lägg i dillen och tillsätt ättikan. Ibland har jag haft 1 msk, ibland lite mer, salta och peppra försiktigt. Lägg i broccolin och låt koka med några minuter och smaka av. Sockerärterna läggs i sist när allt är klart och rörs ned innan grytan tas från spisen. Såklart kan man ha potatis till om man vill, vi tycker det räcker med grönsakerna.

 

 

 
 
 

 

 

 

 

 


Kassler med falsk potatisgratäng

Idag överraskade jag nästan mig själv. Hade tänkt annan mat som av olika anledningar inte lagades. Alternativet kassler finns nästan alltid i vår frys och idag fanns även ett halvt vitkålshuvud i kylen. Så kassler och vitkål. Brukar göra stuvad vitkål med ganska mycket muskotnöt i till isterband, vilket är gott. Kändes som jag ville göra lite annorlunda till kasslern.

Tänkte att lite riven ost i, gör det hela lite krämigare, och nästa tanke blev dragon. Rätt tänkt. Det smakade potatisgratäng, men utan potatis! Jättegott! Dessutom snabblagat och billigt. Kanske skulle haft i en liten vitlöksklyfta? Testar det nästa gång!

Så här gjorde jag:

Kassler till 2 pers

Ca 3 dl grädde

Riven ost, ca 2-3 dl

Dragon, vitpeppar, salt (tänk på att kasslern är salt)

 

Strimla vitkålen tunt och skiva kasslern

Häll grädden i en gryta och lägg ner vitkålen. Låt koka upp och lägg sedan ner osten och låt den smälta. Häll i vitpeppar, salt och dragon efter smak, hade nog en halv matsked dragon ungefär. Låt puttra tills vitkålen är önskat mjuk. Fräs på kasslerskivorna i en stekpanna. Klart!

 

 

 

 


Spenatsoppa extra alt

Det gjordes spenatsoppa hos andra här i veckan och jag blev så sugen. För egen del var det länge sedan jag gjorde sådan, fast vi försöker äta soppa en gång i veckan. 
 
När barnen var små blev det oftare spenatsoppa, och för det mesta hade jag korv i den. Denniskorv. Det ville jag inte ha nu och hittade Ica´s Ostwurst med Ementahlerost i. Det blev riktigt gott. Och så ägghalvor förstås.
 
Så här gjorde jag:
 
ca 3,5 dl grädde i en gryta
ca 1/2 påse fryst spenat
1 tärning grönsaksbuljong
vatten 
salt och peppar
 
Korv och ägghalvor
 
Hällde grädden i en gryta och la i spenaten och buljongtärningen. Lät det koka upp och spädde med vatten till önskad mängd och konsistens. Lite salt och peppar, men låt det vara lite mindre salt än vanligt eftersom korven tillför en hel del sälta. Bättre salta i efterhand. När det kokat upp igen hällde jag i korven och tog det från värmen och serverade. Väldigt mättande och gott! Det går absolut lika bra att lägga korven i tallriken precis som med äggen, och hälla soppan däröver.
 
 

Restlåda

Den här gången var det skinkstumpen som blev kvar efter jul som behövde fås bort, men det kan vara andra rester också - av en stek, köttbullar eller annat. Såklart kan man också köpa en bit vanlig rökt skinka att använda också. Eller korv.
 
Så här gjorde jag restlådan;
 
En bit julskinka 
Morötter från frysen (egenodlade!)
En bit purjo (också egen)
Paprika
Äggsmet på fyra ägg och ca 1 dl grädde samt salt och peppar
Riven ost
 
Morötterna förkokte jag jag lite, använder man färska får man koka dem lite längre. Låt ånga av och lägg sedan i formen tillsammans med ganska mycket purjo och ett gäng paprika, använd ca en. Slå äggsmeten över och så osten därpå. Gratinera i 20 - 25 minuter. Servera med tex pasta om man vill, men vi äter det som det är. Enkelt och gott.
 
 
 
 
 

Torsk med morotssås

Fisk äter jag för att man ska, inte för att jag vill. Gillar inte fisksmaken. Så ska jag äta fisk, ska den blandas med andra goda smaker, annars funkar det inte.
 
Har en rätt som funkat, men som jag på sista tiden tröttnat på. Gjorde om den lite grann och då kändes den ganska bra. Maken tyckte att det blev jättegott.
 
2 pers
 
1 pkt torsk eller hoki skuret i bitar
3 grovt rivna morötter
ca 1 msk riven ingefära
1 krossad vitlöksklyfta
creme fraiche och grädde
1/2 tärning grönsaksbuljong
pressad citron
dill, salt, peppar
 
Fräs de rivna morötterna i en stekpanna eller stekgryta i smör en stund. Lägg i vitlök och ingefära mot slutet. Klicka i creme fraiche och rör ut, späd med grädde. Ca 50/50 av vardera och den mängd man behöver beroende på antal portioner. Jag tog ca 2dl cf och kanske 1,5 dl grädde. Lägg i buljongtärning och pressa över lite citron, kanske 1 msk, salta och peppra försiktigt. Rör om och lägg i fisken. Låt puttra och lägg under tiden i dillen. Kanske behöver såsen spädas med vatten och det hela smakas av med mer citron och kryddor.
 
Hur lång tid man låter det puttra beror på hur gärna man vill bli av med fisksmaken, ju längre desto mindre smak. Rätten räcker säkert till tre eller fyra personer om man serverar potatis, ris eller pasta till, då kanske det behövs mer cf och grädde. Vi kör utan.
 
 

Lövbiffsgryta

Har några få recept där jag använder lövbiff och går runt på dem. Igår sökte jag runt på lite olika recept för att hitta något nytt som lät bra, men det slutade med att de fick funka som inspiration. Mitt hopplock blev så här och maken var väldigt nöjd:
 
2 pers
 
lövbiff i lämplig mängd (ca 3 hg)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
ca 2 msk tomatpuré
ca 2 msk chilisås
ca 2 tsk paprikapulver
ca 1 msk kalvfond
en skvätt balsamvinäger
svartpeppar, salt 
1 tsk svartvinbärsgele
grädde
 
Skär lövbiffen både på längden och tvären i centimeterstora bitar, hacka lök och vitlök. Fräs allt tillsammans tills köttet blivit brynt. Häll på paprikapulver, tomatpuré och chilisås och rör runt. Häll i grädden, fonden, gelén, balsamvinägern och övriga kryddor.
 
Låt det puttra under lock minst en halvtimma. Slanta moroten/morötterna och lägg i dem. Fortsätt puttra i minst en halvtimma. Kokar det ihop för mycket så häll på mer grädde alternativt vatten, eller båda. Smaka av om det behövs mer kryddor.
 
Servera gärna med saltgurka och gele.
 

Chorizogryta

Det här är inte ett helt självpåkommet recept. Det är ett recept jag hittade som jag har modifierat lite grann. Vi åt det i kväll och det blev väldigt gott och hamnar därför här - för mitt minnes skull!
 
2 pers
 
1 pkt chorizokorvar
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 liten zucchini
3 morötter
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
ca 2,5 dl grädde
skvätt kalvfond
ca 1,5 tsk chipotlepasta
svartpeppar o salt
 
Hacka lök och vitlök, strimla morötterna och skiva chorizon i ca cm-stora skivor.
Fräs detta en stund i smör utan att löken tar för mycket färg, häll sedan på krossade tomater och grädden. Häll i kryddorna. Låt koka upp och puttra.
 
Skär sedan zucchinin två gånger på längden och sedan tvärs över så det blir bitar på ca 3x3 centimeter och dela paprikan i samma storlek. När morötterna har mjuknat en aning så läggs även dessa grönsaker ner och får koka med tills de har mjuknat en aning. Smaka av och krydda mer om det behövs, vi vill ha det ganska kryddigt. Vi valde att inte ha något mera till, men ris kan man såklart välja till. Eller bröd.
 
Och såklart ska man ha en fin "före"-bild eller en "på-tallrikenbild" men här är en på det som blev kvar i grytan när vi ätit färdigt! ;)
 

Fläskfilet i senapssås

Oj, vad det var länge sedan det gjordes ett inlägg här! Men det ska ju finnas anledning.
 
Anledningen nu är inte något egenskapat unikt, utan snarare egenskrapat. Ihopskrapat från olika sidor som dök upp när jag ville göra fläskfilet med senapssås ikväll. Det var så länge sedan jag gjorde det så jag kände att det var läge att söka lite. Så för att slippa söka nästa gång så får det hamna här - eftersom vi tyckte det blev riktigt gott.
 
2 port
 
1/2 fläskfilet
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
0,75 msk dijonsenap
1,5 msk starksöt senap
2,5 dl grädde
en skvätt vitt vin med eller utan alkohol
1 tsk kalvfond
ca 1 msk dragon
svartpeppar o salt
 
Hacka lök och vitlök. Skär fileten i skivor, ca 2 cm. Blanda grädde, kryddor, fond och senap.
 
Lägg köttet i en stekpanna tillsammans med löken och bryn på inte för hög värme, löken behöver inte bli brynt. Krydda köttet med salt och svartpeppar under tiden. Slå på gräddblandningen och låt puttra tills köttet är genomstekt. Smaka under tiden av och slå på den skvätten vin som behövs.
 
Servera med valfritt och en sallad.

Morotspasta med kyckling i tomatsås

Råkade för ett tag sedan springa på ett recept från Ica, där jag tyckte grundtanken var intressant. Däremot tyckte jag det kändes onödigt med färdigtstrimlad kalkon, färdig pastasås och mild Aivar Relish.

Så jag gjorde de ändringar som jag tyckte behövdes och i kväll testade vi. Det blev faktiskt riktigt rejält gott! Ica kallade den Morotspasta med Aivar Relish och kalkon, jag kallar den:

Morotspasta med kyckling i tomatsås

För 2 pers

Strimlad kycklingfilet

En hackad gul lök

1 burk krossade tomater

En klutt chilisås

En klutt Aivar Relish - stark

En klutt pesto på soltorkade tomater alternativt några finhackade soltorkade marinerade tomater

Salt och svartpeppar, parmesan att strö över

Vi tog fyra morötter som skivades tunt i den gamla handvevade Nils-Petter- skivaren. Lägg i vatten och låt koka tills de är lagom mjuka, gärna lite al dente.

Fräs kyckling och lök. När löken mjuknat och kycklingen fått lite färg, häll på tomatkross, chilisås och Aivar och pesto eller de hackade soltorkade. Låt puttra 5-10 minuter eller tills morötterna är färdiga. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över rikligt med parmesan vid servering. En klick creme fraiche kan nog också vara gott till.

 
 

Kycklinggryta med ingefära

Dags igen att skriva ner kvällens middag eftersom det blev riktigt gott! Åter ett sånt där tillfälle när jag inte vet vad jag ska göra för mat, mer än att det ska bli kyckling och att eftersom jag hade några deciliter grädde i kylen, alltid går att få till någonting. Under dagen slog det mig att jag även hade en bit ingefära, och det är ju gott, så jag gjorde ett par nätsökningar och plockade lite här och lite där. Så här gjorde jag:
 
2 pers
 
kycklingfílet
2 morötter skurna i stavar
en bit purjolök
ca 1 msk riven färsk ingefära
frysta wokgrönsaker
ca 2,5 dl grädde
Ketjap Manis
1 hönsbuljongtärning
chilipulver
svartpeppar
salt
 
Skär morötterna, strimla purjon och riv ingefäran. Strimla kycklingköttet och fräs det i smör i en gryta tillsammans med morötter och lök en stund. Häll på de frysta grönsakerna och låt fräsa med. Mot slutet läggs ingefäran i också. Blir det för mycket vatten i grytan så häll av så mycket det går. Häll i grädde, buljongtärning, Ketjap Manis och kryddor. Låt puttra. Av Ketjapen tog jag kanske en halv matsked, det bästa är att smaka sig fram med kryddningen.
 
Såklart kan man servera ris till, men vi äter det utan.
 
 
 
 

Hokifilet i hummersås

Återigen en vardagsrätt, den blev vår middag i kväll. Tyvärr ingen bild, dålig på det, jag vet. Det blir så när jag först när vi äter kommer på att den här skulle jag blogga in, för mitt eget minnes skull.....
 
Till oss två:
1 pkt Hokifilet, halvtinat
1 gul lök - purjo eller schalottenlök funkar minst lika bra
ca 3 dl creme fraiche
ca 2 msk hummerfond
ca 2 msk chilisås
valfri mängd gröna ärter
dill, vitpeppar, salt
 
Dela den halvtinade fisken i kuber. Hacka löken och låt den mjukna i smör i en gryta det sedan kan serveras från. Löken ska inte bli brynt, bara mjuk och glansig. Tillsätt sedan CF, hummerfond och chilisås och rör om. Krydda och smaka av. När det börjar puttra igen läggs fisken i. När det åter börjar puttra kan man lägga i de frysta men tinade ärterna. Fisken blir genomkokt ganska snabbt, men eftersom jag avskyr fisksmak får min fisk alltid bli överkokt, då försvinner fisksmaken. Sen gör var och en som den vill. Hur som helst ska det hela åter smakas av innan servering. Vi äter det med kokt broccolimix till, annars funkar både ris, potatis och pasta.

Kasslergratäng

Har sedan länge förstått att sonen lagar både en och annan av de rätter som jag lagt in här, vilket jag är jätteglad för och känner mig stolt över. Ett bättre kvitto kan man ju inte få!
 
Sist vi träffades frågade han mig om vad som står på vårt matbord till vardags, det är ju en del helgrätter som lagts in här.
 
I kväll gjordes en typisk vardagsrätt; kasslergratäng. Enkelt, snabbt och gott. Och billigt!
 
2 pers.
 
3 skivor kassler
broccolimix
grädde, creme fraiche
riven ost
tomatpure och chilisås
basilikablad
salt, svartpeppar och chilipulver
 
Koka grönsakerna och låt dem ånga av ordentligt. Strimla kasslern och dela strimlorna även på längden. Rör ihop cf med tomatpuré, chilisås, kryddor, basilika och en skvätt grädde.
Lägg grönsakerna i en ugnsform och kasslern däröver. Häll över creme fraiche-smeten och täck med en god ost. Gratinera tills osten får fin färg. Vi äter det som det är, men ris eller pasta funkar bra till för den som så vill.
 
 
 
 

Köttsoppa

Köttsoppa ska ju kokas på kött med märgben, och den ska kokas länge och väl, och den blir jättegod! Men den tiden har jag sällan (läs aldrig), så därför blir det aldrig någon köttsoppa.
 
Men köttsoppa på burk har vi ätit, inte helt sällan, sedan vi började med våra fastedagar. Enkelt och snabbt, men inte jättegott, men funkar, framför allt när man är hungrig. Tills det började bli väldigt stora kvalitetsskillnader i burkinnehållet och måttet blev rågat när soppeländet var SURT! Då fick det vara nog, och jag tänkte att va sjuttsingen, hur svårt kan det vara att fixa en snabbköttsoppa?
 
Det var det inte:
 
4 hg köttfärs
1 gul lök
1/2 - 1 st påse broccolimix
buljongtärning/ar
vatten
salt och peppar
 
Hacka lök och bryn med köttfärsen. Hacka sönder färsen som till köttfärssås. Häll på vatten och tillsätt buljongtärning. När det kokat upp, låt koka någon minut, tillsätt sedan grönsakerna. Koka åter upp och låt koka tills grönsakerna är lagom mjuka. Smaka av med salt och peppar. Lovar att det blir jättegott!
 
När jag idag gjorde detta använde jag 2 liter vatten och 2 buljongtärningar. Vi åt var sin tallrik och det blev ca 5 portioner över, blir fint i frysen. Vill man ha det som en mer matig soppa så dra ner på mängden vatten lite grann, kanske 1,5 liter. Tillsammans med bröd av något slag blir det mer mättande.
 
Och för första gången bild!!!!
 
 

Godaste baconrätten

Med tanke på den hur långt det var mellan de senaste två inläggen här, så duggar de i och med detta tätt.
 
Men vi kände båda två att det här vill vi för vår egen skull komma ihåg och därför hamnar det här. Är det sedan någon annan som får glädje av det så är det bara så roligt!
 
Det här receptet har byggts på ett som en gammal arbetskollega lade upp på sin blogg för några dagar sedan. Tyckte det lät spännande och frågade efter proportioner osv, men har inte fått något svar på det. Så i kväll gick jag på erfarenhet och känsla och gjorde även lite ändringar och tillägg.
 
Hade nog inga jättestora förväntningar med tanke på ovissheten och ändringarna, men det blev alldeles väldigt gott! Att det sedan är oerhört billig och nyttig mat gör ju inte saken sämre!
 
För 2 portioner:
 
1 pkt bacon
1 gul lök
ca 2 msk tomatpuré
ca 2 msk chilisås (inte sweet chili, utan vanlig...)
ca 2,5 dl creme fraiche
ca 0,75 dl grädde
salt, svartpeppar, chilipulver, torkad basilika
god riven ost
blomkål, broccoli, broccolimix e. dyl.
 
Koka grönsakerna; blev ungefär 50/50 fryst blomkål och broccoli för vår del. Häll i durkslag och låt ånga av ordentligt.
Stek lök och bacon på svag värme, det ska inte bli brynt, bara mjukna till.
Blanda creme fraiche med tomatpuré och chilisås och kryddor. Var som vanligt generös med svartpeppar! Behövs en hel del! Häll sedan i grädden och blanda.
Häll grönsakerna i lämplig ugnssäker form och lök/baconblandningen däröver. Häll sedan på cremefraicheblandningen och strö över osten. Gratinera i ugn i ca 20 minuter eller tills det börjar synas lite guldbruna goda bubblingar.
 
Rätten står sig väldigt bra som den är, men är man lagd åt det hållet så kan man absolut ha antingen någon potatis eller lite ris till. Eller ännu hellre; en god sallad!
 

RSS 2.0