Morotssoppa med kräftstjärtar
Till 4 portioner
6-8 stora morötter ca 800 gram
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja
2 msk riven färsk ingefära
3 tärningar grönsaksbuljong
1,2 liter vatten
2 dl creme fraiche
salt
tabasco
kräftstjärtar
dill
Skala morötter, lök och vitlök. Skär dom i små bitar. Fräs dem i olja några minuter utan att de tar färg. Tillsätt ingefäran och låt den fräsa med en liten stund. Häll i vattnet och buljongtärningar och låt soppan sjuda under lock tills morötterna är mjuka, 10-15 minuter. Tillsätt creme fraiche och mixa soppan slät med en stavmixer. Tycker man att soppan är för tjock (den ska vara krämig) så häll på lite mera vatten. Smaka av med salt och tabasco. Lägg i kräftstjärtarna och dill och låt det bli varmt utan att koka, strö över lite dill. Servera med bröd.
Fetabullar med grönsaksröra
För ca 3 portioner:
1 påse grönsaker av valfritt slag (jag tog lite broccoli,lite wokgrönsaker och lite ärter/majs/paprika)
1 gul lök
1-2 burkar krossade tomater
1 tsk chipotlepasta eller sambal oelek
chilisås
4 hg köttfärs
2 ägg
drygt 1 dl fetaost i tärningar
salt och peppar
Blanda köttfärs med ägg och fetaost, salt och peppar. Forma färsen till bollar ungefär som pingisbollar. Bryn löken i en hyfsat stor gryta. Häll i de krossade tomaterna och chipotlepastan eller sambal och en skvätt chilisås samt salt och peppar. När det kokar lägger man i köttfärsbollarna. Låt det hela koka 15 minuter, dock inte stormkoka.
Det andra alternativet är att i stället ta en burk salsa och och koka upp och sedan lägga i grönsakerna, och när det kokat upp lägga i bollarna och koka som ovan.
Vil man ha det mera matigt kokar man ris till eller serverar klyftpotatis.
Grillade kotletter med ugnsbakade rotfrukter och snabbtsatsiki
Hittade kotletter i frysen (den är alldeles för full och behöver tömmas) och blev grillsugen, så då blev det såhär:
För 2 pers:
4 kotletter (eller karréskivor)
1 sötpotatis
3 morötter
2 vanliga potatisar
1 rödlök
Tsatsiki:
1 brk creme fraiche
1/2 gurka
1 vitlöksklyfta
salt
Skala och skär potatis och morötter i tärningar om ca 2x2 cm. Skiva löken. Lägg allt i en ugnsfast form och ringla över olja, strö över salt och blanda om. Ställ in i ugn 225 grader tills det känns tuggvänligt mjukt, ca 15-20 minuter. Riv under tiden gurkan på den grova sidan på rivjärnet och lägg i en skå och häll över ca 1 msk salt. Sätt ugnen på grill och öka till 250 grader. Lägg de valfritt marinerade kotletterna på galler ovanför långpanna och sätt in i ugnen och grilla dom tills de blir klara, ca 5 minuter på varje sida. Under tiden kramar man ur vätskan ur gurkan och blandar den med den krossade vitlöksklyftan och creme fraichen. Mal gärna svartpeppar över rotfrukterna innan servering. Jättegott, sa Tina!
Snabb chorizogryta med Quinoa
För 2 hyfsat stora portioner:
1 pkt (3 st) chorizokorvar
4-5 broccolibuketter
1 paprika
1 brk krossade tomater
1 krm sambal oelek
salt, peppar
Sätt igång Quinoan och sätt samtidigt på vatten att koka broccolin i. Koka broccolin några minuter och häll av dem i ett durkslag. Skär korven i ganska stora bitar och även paprikan i bitar. Häll de krossade tomaterna i en kastrull och lägg i korv, paprika och broccoli. Krydda med sambal oelek, salt och peppar efter smak och låt puttra några minuter till allt är varmt och paprikan börjat mjukna. Servera med Quinoan.
Kronärtskockssoppa med räkor
För 2 personer:
1 gul lök
1 burk kronärtskockshjärtan
2,5 dl vatten
3 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
ca 2 hg räkor utan skal
lite gräslök
Hacka löken och fräs den i lite smör. Häll av vattnet från skockorna och dela dom i halvor. Spara några till garnering och lägg resten i kastrullen. Häll på grädde och vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt småkoka några minuter. Mixa soppan med en mixerstav eller vispa den så skockorna går sönder. Dela de resterande skockorna ytterligare en gång och lägg i dem samt räkorna och låt det hela bli varmt, men ej koka. Strö lite gräslök över och servera med bröd.
Några tips: Jag köper Euroshopper skalade räkor. Billigt och helt OK. En påse räcker länge. Vill man lyxa till det köper man räkor med skal och skalar själv, blir säkert ännu godare. Gräslök köper jag torkad på burk från kryddhyllan, jättebra till många olika tillfällen, lika god som färsk.
Tomat- och ostgratinerade tonfiskrullar
För 2 personer:
1 burk tonfisk i vatten
1dl remouladsås
1/2 dl creme fraiche
1/4 - 1/5 finhackad rödlök
2 krm ceyennepeppar
salt
4 mjuka tortillabröd (mellanstora)
chilisås
riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka löken. Häll av vattnet från tonfisken och häll i en skål och blanda med remouladsås, creme fraiche och lök. Smaka av med cayennepeppar och salt. Fördela blandningen på de fyra bröden, rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över några klickar chilisås på varje rulle och smeta ut det över hela rullen. Strö över riven ost och ställ in i ugnen i ca 10 minuter. Servera gärna med sallad på paprika och tomater.
Räk-och chilipaj
Den här pajen är ohyggligt god! och så lätt. Godast är om man gör den dagen före man tänkt äta den, äter man den direkt efter den gräddats blir den lätt slabbig och rinnig men ändå god. Men jag föredrar att äta den dagen efter.
Det här är för en pajform.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl kesella lätt
Fyllning:
Ca 1- 1 ½ paket keso cottage cheese chili
Ca 200 g räkor
4 ägg
salt
peppar
Dill efter tycke och smak
Riven ost
Hacka ihop smör och mjöl. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter). Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 min. Vispa upp äggen och blanda med cottage cheese, räkorna och den rivna osten. Häll blandningen i pajskalet. Grädda pajen i ca 25 min tills den har stelnat.
Så jäkla lätt och galet gott! Toppa med dillen för bästa finnish!
Kantarell- och lövbiffspanna
Detta behövs för 2 personer:
2 stora lövbiffar (med stora menar jag ca 15 cm, ta annars 3, eller 4 om man vill ha matlåda)
1 gul lök
1 burk kantareller (eller hellre egenhändigt plockade, vi använde de som Markus plockat, så GODA!)
3 dl vispgrädde
salt, peppar
Strimla lövbiffen och hacka löken. Ska potatisen vara i ugnen ca 20 minuter så sätt in den nu.
Stek sen köttet i stekpanna och lägg det åt sidan på en tallrik. Fräs lök och kantareller på medelvärme en stund, sådär 5 minuter. Tillsätt köttet och häll på grädden, salt och peppar. Tror att ca 1 tsk salt och 2 krm peppar är lagom, helst svartpeppar. Låt det hela puttra på svag värme en stund, kanske 5 minuter, så att grädden tjocknar och smakerna får gifta sig. Smaka av om det behövs mer salt och peppar, tänk på att potatisen "äter" en del av kryddningen, så var inte för snål! Servera med klyftpotatisen och svartvinbärsgelé och kanske en sallad.
Pasta Italiano
Men, OK, här kommer mitt första bidrag som Vickie för övrigt tillagar ikväll ----- hur blev det?
Helt OK pastarätt med klassiskt italienska smaker som vitlök, salami, tomat och basilika
Ingredienser
4 port
300 g pasta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
50 g skivad salami
smör
2 dl Crème fraiche Tomat&basilika
grovmalen svartpeppar
Gör så här
Koka pastan. Skala och hacka lök och vitlök. Skär salami i strimlor. Stek löken i smör, tillsätt salami och låt den fräsa med några minuter. Rör ner crème fraiche. Låt allt bli varmt. Krydda med lite grovmalen svartpeppar och häll såsen över den kokta pastan.
Ostochskinksås
För 2 portioner behövs (kan bli snålt för 2 pers):
1 gul lök
½ halv kassler
Ett näve gröna ärtor (valfritt, men gott!)
Ett gäng chaminjoner (ett måste!)
1 Kelda ostsås
Salt
Peppar
Skär kasslern i tärningar. Hacka löken. Låt svampen vara som den är eller dela den om du känner för't. Brassa kassler, lök och champinjoner i en stekpanna tills det fått färg. Peppra och salta efter behag. Häll över Keldas ostsås och rör om. Smaka av. Et voila!
Servera med pasta eller vad vad du nu känner för!
Kycklingfilé med honung och limesås
Först ut i den receptblogg blir den omtalade limekycklingen a la Vickie.
För 4 pers behövs:
4 kycklingfiléer (ca 500g)
4 dl creme fraiche
2 dl vatten
Hönsbuljong
Soja
Flytande honung
Salt
Svartpeppar
Limefrukter
Gör så här:
Stek kycklingen och krydda efter smak och tycke med salt och peppar. Pressa lime över samtidigt som du steker så blir kycklingen saftig och jättegod. Vill man kan man även ha citronpeppar, galet gott!
När du ser att kycklingen börjar få färg så kan du börja med såsen. Den går snabbt att göra; häll i creme fraichen och vatten i en kastrull, rör om, häll i soja och honung efter smak, pressa i lime, krydda med salt och peppar och hönsbuljong. Smaka av och avgör om det behövs mer av något.
Severa med fullkornsris och en limebit! Enjoy your meal!
